2016年 01月 24日
柚子ピール。 |
実家の庭にある柚子の木は
花柚子という品種で、とても小ぶり。
ピンポン玉より、少し大きいかな…
というぐらいのサイズ。
小さいし(面倒そうだし)、
柚子ピールを作るには向いてないか…と
思っていたけれど、
試しに少量で作ってみることに。
皮を茹でこぼしてから、冷水にさらす~という作業を
2~3回繰り返した方が
苦みが抜けて良いのですが、
私は柑橘の苦味が好きなので1回だけ。
…けっして、
面倒なわけではありません。
シロップで甘く炊いた後は、しばらく自然乾燥。
仕上げにグラニュー糖を
まんべんなくまぶしたら完成です。
柚子独特の香りに癒されます。
いつも作るピールrecipeより、
炊くときの甘さを控えたので、
より柚子の香りが際立っている気が。
オレンジや伊予柑で作ったピールも
美味しかったけど、
柚子の香りは、やっぱり格別です。
実家にもお裾分けしたら、あっという間になくなりました。
庭の柚子は
まだもう少し残っているみたいなので、
次回は
柚子マーマレードに挑戦。
花柚子という品種で、とても小ぶり。
ピンポン玉より、少し大きいかな…
というぐらいのサイズ。
小さいし(面倒そうだし)、
柚子ピールを作るには向いてないか…と
思っていたけれど、
試しに少量で作ってみることに。
2~3回繰り返した方が
苦みが抜けて良いのですが、
私は柑橘の苦味が好きなので1回だけ。
…けっして、
面倒なわけではありません。
シロップで甘く炊いた後は、しばらく自然乾燥。
仕上げにグラニュー糖を
まんべんなくまぶしたら完成です。
柚子独特の香りに癒されます。
いつも作るピールrecipeより、
炊くときの甘さを控えたので、
より柚子の香りが際立っている気が。
オレンジや伊予柑で作ったピールも
美味しかったけど、
柚子の香りは、やっぱり格別です。
実家にもお裾分けしたら、あっという間になくなりました。
まだもう少し残っているみたいなので、
次回は
柚子マーマレードに挑戦。
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by ide-food
| 2016-01-24 23:56