2011年 09月 02日
明石の穴子。 |
料理本の編集仕事をしていた頃に
大変お世話になった方から
久しぶりに連絡をいただきました。
今は明石でお仕事をされているとの事で
お打合せを兼ねて明石へ。
せっかく明石に来るなら、旬の穴子を食べにおいで。
と嬉しいお言葉。
台風前のこの日は
あいにくの雨でしたが
お打合せ後、穴子を食べに
おすすめのお店へ案内してもらいました。
穴子・活魚料理 【でん助】
店名までも美味しそう。
でんすけ…脂ののった巨大な穴子のことを、でんすけ穴子と呼ぶんだそうです。
■蒸し穴子
口の中でとろけました。
■焼き穴子 もいただきました。香ばしさが最高です。
■穴子の刺身
骨切りした身のお刺身と、皮目を炙った焼き霜のお刺身。
新鮮だからこそ、の逸品。
白身の淡白な味わいを想像していましたが、びっくり。
何ともいえない甘みと旨み…
■穴子のしゃぶしゃぶ
忘れられない美味しさ。脂の甘みとコクが口中に広がります。
しゃぶしゃぶ、っと泳がすと、ふわっと花が咲きます。
■穴子寿司
穴子づくし、堪能させていただきました。
旬の時期は少し過ぎているらしく
7月頃の穴子はもっと脂がのっていて美味しいとか。
いやいや、
9月1日の穴子も驚きの美味しさでしたよ。
本当に御馳走様でした。
***翌朝。
なんとなく、心なしか肌の調子が良いような。
穴子のコラーゲンのおかげかも。
大変お世話になった方から
久しぶりに連絡をいただきました。
今は明石でお仕事をされているとの事で
お打合せを兼ねて明石へ。
せっかく明石に来るなら、旬の穴子を食べにおいで。
と嬉しいお言葉。
台風前のこの日は
あいにくの雨でしたが
お打合せ後、穴子を食べに
おすすめのお店へ案内してもらいました。
穴子・活魚料理 【でん助】
店名までも美味しそう。
でんすけ…脂ののった巨大な穴子のことを、でんすけ穴子と呼ぶんだそうです。
■蒸し穴子
口の中でとろけました。
■焼き穴子 もいただきました。香ばしさが最高です。
■穴子の刺身
骨切りした身のお刺身と、皮目を炙った焼き霜のお刺身。
新鮮だからこそ、の逸品。
白身の淡白な味わいを想像していましたが、びっくり。
何ともいえない甘みと旨み…
■穴子のしゃぶしゃぶ
忘れられない美味しさ。脂の甘みとコクが口中に広がります。
しゃぶしゃぶ、っと泳がすと、ふわっと花が咲きます。
■穴子寿司
穴子づくし、堪能させていただきました。
旬の時期は少し過ぎているらしく
7月頃の穴子はもっと脂がのっていて美味しいとか。
いやいや、
9月1日の穴子も驚きの美味しさでしたよ。
本当に御馳走様でした。
***翌朝。
なんとなく、心なしか肌の調子が良いような。
穴子のコラーゲンのおかげかも。
by ide-food
| 2011-09-02 23:12