2008年 09月 13日
自由課題*vol.4 |
『フライドグリーントマト』 完成。
-個人的な好みで、
焼き色は やや浅め。
以下、感想文。
わが子可愛さのあまり、
多少のヒイキ目線&オオゲサ表現はさておき、、、
『感動~』しました。予想以上に美味しかったし。
でも、ただ美味しいモノを食べて、単純に美味しかった~!という感動とは
ちょっと違うのです。
なぜなら、
グリーントマトであるからこそ この料理が成り立ち、
完熟赤トマトでは なりえない美味しさが存在したからなのです。そこに感動!
試食途中、
こんなにオイシイなら、
きっと赤トマトでも美味しいハズ。
いや、何なら赤トマトの方が美味しいんじゃないの?という疑問がアタマをよぎりました。
だって赤いトマトはその状態で既に美味しい訳だし。
その状態でマズかった青トマトがこんなに美味しくなったんだもん。
なんて考えているうちにどうしても試したくなりました。
なので、即 作業開始。そして完成。そして試食。
見た目は完璧~。こっちの方がおいしそう。
赤トマト感想***************************
、、、『イマイチ』、いや『オイシクない』 『全然ダメ』、以上。
青トマトに完敗です。
***********************************
ということで、まとめ。
加熱する。という過程を経ることで
あの青い未熟な酸味は さっぱりとした味わいを残したまま
完熟の甘酸っぱさへと変化をとげ、
頼り気のなかったあの食感は、この状態がベスト!と思えるほど
ジューシーな仕上がりに。 化学的な美味しさの変化に感動~☆
そしてそして、
香ばしくカリッと揚がったコーンミールの衣に 少しの塩と挽きたてのブラックペッパー。
これも絶妙なバランスで『フライドグリーントマト』を支えていました。
既に美味しい赤トマトでは
酸味と甘み、果肉と衣の食感、どちらも
加熱することで、逆にバランスが崩壊してしまうのですね。
(ちなみにズッキーニ似のキュウリも全然ダメでした。あたりまえだけど…)
そんなこんなで自由課題は無事終了。
念願の『フライドグリーントマト』は、長年の期待を裏切ることなく 愉しませてくれたのでした。
【おまけ】
ファニー・フラッグの小説 『フライド・グリーン・トマト』の巻末にある
この料理のレシピコメントがアメリカンぽくて面白かったのでご紹介。
-死ぬほどのおいしさ。食べたらそのまま天国へ行ってしまいそう!-
-個人的な好みで、
焼き色は やや浅め。
以下、感想文。
わが子可愛さのあまり、
多少のヒイキ目線&オオゲサ表現はさておき、、、
『感動~』しました。予想以上に美味しかったし。
でも、ただ美味しいモノを食べて、単純に美味しかった~!という感動とは
ちょっと違うのです。
なぜなら、
グリーントマトであるからこそ この料理が成り立ち、
完熟赤トマトでは なりえない美味しさが存在したからなのです。そこに感動!
試食途中、
こんなにオイシイなら、
きっと赤トマトでも美味しいハズ。
いや、何なら赤トマトの方が美味しいんじゃないの?という疑問がアタマをよぎりました。
だって赤いトマトはその状態で既に美味しい訳だし。
その状態でマズかった青トマトがこんなに美味しくなったんだもん。
なんて考えているうちにどうしても試したくなりました。
なので、即 作業開始。そして完成。そして試食。
見た目は完璧~。こっちの方がおいしそう。
赤トマト感想***************************
、、、『イマイチ』、いや『オイシクない』 『全然ダメ』、以上。
青トマトに完敗です。
***********************************
ということで、まとめ。
加熱する。という過程を経ることで
あの青い未熟な酸味は さっぱりとした味わいを残したまま
完熟の甘酸っぱさへと変化をとげ、
頼り気のなかったあの食感は、この状態がベスト!と思えるほど
ジューシーな仕上がりに。 化学的な美味しさの変化に感動~☆
そしてそして、
香ばしくカリッと揚がったコーンミールの衣に 少しの塩と挽きたてのブラックペッパー。
これも絶妙なバランスで『フライドグリーントマト』を支えていました。
既に美味しい赤トマトでは
酸味と甘み、果肉と衣の食感、どちらも
加熱することで、逆にバランスが崩壊してしまうのですね。
(ちなみにズッキーニ似のキュウリも全然ダメでした。あたりまえだけど…)
そんなこんなで自由課題は無事終了。
念願の『フライドグリーントマト』は、長年の期待を裏切ることなく 愉しませてくれたのでした。
【おまけ】
ファニー・フラッグの小説 『フライド・グリーン・トマト』の巻末にある
この料理のレシピコメントがアメリカンぽくて面白かったのでご紹介。
-死ぬほどのおいしさ。食べたらそのまま天国へ行ってしまいそう!-
by ide-food
| 2008-09-13 00:30