IDE Food Studio *甘味ドコロ

米粉のチーズケーキ。

最近試作し続けているチーズケーキ。
お米の粉で作るので、少しもっちりとした食感に仕上がります。
最初試作したときは、普通のチーズケーキとそんなに大差ないだろう…と
思っていたので、この食感はなかなか面白くてお気に入り。

けど、なんとなく物足りない感じ…
完成まであと一歩なんだけど。
味と見た目にもう一工夫欲しいところ。

使える食材にいろいろと制限があるケーキなので
何でもよい、という訳にもいかず。。。。
そのうえ10月末がタイムリミットなので、ちょっと焦ってましたが、
ぼんやりとスーパーを物色していたら
これいいかも！と思う材料を発見。期待大★

さっそく試してみようと思ってます。

年末に向けて。

11月の予定について話をしていたりすると、
今年があと2ヶ月しかないことを改めて実感。

来年から頑張ろう、、で全てを終わらせてしまいそうになる後半戦。
このあいだ行った とある勉強会で、とてもとても初心にかえるおコトバをいただきました。

何か不安なことがあるのなら、今できることを、まずはただ精一杯にしていればいい。

何の変哲もない、あたりまえのこと。

見えない不安にたいして、心配ばかりしていることに何の意味もない。
そう言い聞かせても、グルグルと同じところばかり考えていた今日この頃。
ふっと我にかえったような想いがしました。

↑
１０年以上も前。はじめてスタイリングを経験したときの１枚。テーマは朝…だったっけ。
仕事ではなかったので、まぁ許されることですが、失敗だらけ＆ダメ出しだらけの１枚です。
パンにバターを塗るときに手が震えて上手にぬれなかった。
１切れの厚みが薄すぎたことを何日も後悔した。
パン切り包丁の柄部分の色がやっぱり気に入らない、とか。
とか…

初心忘るべからず。ということで事務所に飾っています。


中途半端な不安なんてアタマの片隅にもなかったあの頃。
若かったしね～という言い訳は封印し、
ちょっと緩んでいた気持ちを引き締めてみようと思います。

小麦団子。

10月も中旬。
毎年この時期は、おせちやクリスマスの駆け込み撮影があったりで
ちょっとバタバタしています。

そんな中、明日はゆるりとＣａｆｅテイストな撮影。
11月にオープンする和Ｃａｆｅのメニュー撮影です。

ほとんどスィーツばかりの撮影なので今日は一日仕込みしていました。
といっても材料の計量ばかりが中心で、あとは晩に作りこんだり焼き上げるだけ～
なので日曜日らしく、のんびりお仕事。
ついでにしばらく放置していた小豆で粒あん作りを決行しました。

お豆をコトコト煮ている時間 → 生活にゆとりがある気分～…
に、一時的に浸ることが出来るので･･･とっても癒されるひとときです。

自家製の小豆あんは甘さ控えめ。塩を強めにして、味をぐっと引き締めます。
両親が遊びに来ていたので、
保存用を確保し、残りを即席ぜんざいにしていただきました。
（即席ぜんざいとは→ide家ではおなじみの小麦粉団子を入れたすいとん団子風ぜんざい。）
（小麦粉団子…小麦粉に塩と水を入れて練っただけのもの。。）

お餅がないとき～、白玉団子を作るのが面倒なとき～、、に母がよく作っていた即席団子。
これが結構イケルのです。独特なグルテンの食感がたまらない！
グルテン好きのワタシとしては、かなりのお気に入り。
お餅があるときでも、『あの小麦粉団子にして！』と頼むくらい。

だからといって、たいしておススメできるものでもありません。。
いわゆる超・素朴。小麦粉の味のみ＆グルテンのカタマリ。みたいな感じです…

けれどグルテンダイスキ小麦ッ子には、おすすめの逸品！
できあがりはこんな感じ ↓ でイビツな団子達☆
この素朴さがいい感じなのです。














レシピなんてものは存在しませんが、
小麦粉に塩少々を入れて水で練るだけ。スプーンでポトリポトリと落とせる固さが目安です★

十五夜

2009．10.03*仲秋の名月
ということでお月見団子です。

朝ごはんがわりに、既に数個食べてしまった後なので
強引に積み上げ直しての撮影。


教訓：一眼レフで撮ると、器のヨゴレまでキレイに写る…